3D打印純素鮭魚現(xiàn)身貨架

來源： 科技日報  

據(jù)英國《每日郵報》網(wǎng)站2023年9月21日報道，總部位于奧地利維也納的食品科技初創(chuàng)公司Revo Foods稱，該公司采用3D打印方法制造出的純素鮭魚(三文魚)片已現(xiàn)身奧地利超市的貨架上，這種名為“THE FILET”的鮭魚富含高蛋白和維生素，而且與水生鮭魚一樣富含ω-3脂肪酸。

△每100克“THE FILET”含有9.5克蛋白質(zhì)

圖片來源：Revo Foods公司官網(wǎng)

該公司表示，盡管“THE FILET”的生產(chǎn)工藝比較復(fù)雜，需要一些高新技術(shù)，但其可緩解全球漁業(yè)的壓力，降低溫室氣體排放，節(jié)約用水。具體來說，與野生捕獲鮭魚從海里到船上再到貨架上消耗的水和能源相比，“THE FILET”從生產(chǎn)到上架減少了77%—86%的二氧化碳排放，以及95%的淡水消耗量。

每100克“THE FILET”含有的蛋白質(zhì)為9.5克，盡管低于同質(zhì)量普通鮭魚的蛋白質(zhì)含量(20克)，但優(yōu)于很多天然食物。

Revo Foods公司首席執(zhí)行官羅賓·西姆薩在一份聲明中指出，隨著工業(yè)規(guī)模3D食品打印迎來一個又一個里程碑，人們正在引發(fā)一場極具創(chuàng)造性的食品革命，也將迎來一個完全根據(jù)客戶需求制作食品的時代。