Cocuus將于2024年3D打印1000噸素食培根，單機每小時產能可達250公斤

2024年1月10日，南極熊獲悉，據(jù) Vegconomist 報道，西班牙 3D 打印素食食品公司 Cocuus計劃今年打印 1,000 噸素食培根。去年，Cocuus 和合作伙伴 Foody's 在西班牙北部開設了世界上第一家工業(yè)規(guī)模的 3D 打印植物肉工廠，該工廠配備了 Cocuus 的先進打印技術，據(jù)稱單臺機器的產能為每小時 250 公斤素食培根。

△Cocuus 的生物打印培根。圖片來源：Cocuus

據(jù) BCG 和 Blue HorizonCorporation 稱，到 2035 年，全球替代蛋白市場價值預計將達到最低 2900 億美元，該公司的目標是加快 3D 打印素食培根的生產，以供零售和其他渠道分銷。早期投資者Cargill和 Big Idea Ventures 將支持食品科技大規(guī)模生產素食食品。

在新設施宣布后，該聯(lián)盟通過在 400 多家家樂福超市以 Foody 品牌推出其首款產品——素食培根，慶祝其首次零售成功。這款培根食品入圍了國際 V 標簽獎，據(jù)說植物脂肪含量低于 10%，并且不含麩質和大豆等任何主要過敏原。

Cocuus 創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Patxi Larumbre 說道：“我們的技術有一個巨大的優(yōu)勢，可以在 5 分鐘內完成兩只豬一生要做的事情。這是解決世界上蛋白質缺乏的方法。”。

△（從左到右）Cocuus 創(chuàng)始人 Daniel Rico、Javier Zaratiegui 和 Paxti Larumbe

大批量生產

Cocuus 還宣布計劃擴大其產能，包括大規(guī)模純素金槍魚和蝦生產。然而，鮭魚和章魚是這些公司計劃商業(yè)化的其他素食產品。去年 7 月，兩人開發(fā)了第一個 3D 打印的植物牛肚，以可持續(xù)且合乎道德的方式重新制作當?shù)睾蛡鹘y(tǒng)菜肴。

△3D 打印植物金槍魚。圖片來源：Cocuus。

Cocuus 表示，除了素食產品外，它還計劃通過探索升級改造肉類邊角料和邊角料的方法來擴大其產品范圍，以實現(xiàn)高質量的優(yōu)質切割——也使用 3D 打印。

Cargill和 Cocuus 于 2022 年夏季建立了戰(zhàn)略合作伙伴關系，共同推動替代蛋白質和專業(yè)營養(yǎng)領域的創(chuàng)新。自2017年在西班牙潘普洛納成立以來，Cocuus已獲得880萬美元的資本和融資。Big Idea Ventures、食品科技加速器 Eatable Adventures和肉類巨頭嘉吉等投資者在該公司發(fā)展的各個階段都提供了支持，包括為新設施的建設提供資金。

Larrumbe 說：“對于Cocuus 來說，達到產業(yè)規(guī)模是一個重要的里程碑，也是Cargill等行業(yè)領導者指導下多年研發(fā)的證明。對于糧食安全和環(huán)境而言，大規(guī)模生產美味且健康的替代蛋白質是當務之急。這個新設施僅僅是一個開始。”