甜品藝術(shù)：3D打印的糖果花紋，也許會(huì)是廚師的未來(lái)

不能叫這些糖為方糖，因?yàn)樘枪麑?shí)驗(yàn)室3D打印的方糖雕塑實(shí)際高達(dá)10英寸——-比你的咖啡杯還高出許多—— 以真實(shí)的案例向設(shè)計(jì)師們提出挑戰(zhàn)和機(jī)遇，3D打印的食物正變得越來(lái)越普遍。



去年秋天，Liz von Hasslen和Kyle von Hasslen開(kāi)辦了方糖實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行糖果創(chuàng)作，3D建模并通過(guò)擠出機(jī)打印。兩位建筑系的學(xué)生去年秋天第一次打印糖果，是為了給朋友慶祝生日。
“我們真的很想為她做個(gè)蛋糕，但最后我們意識(shí)到自己沒(méi)有烤箱，”Liz說(shuō)（雖然他們有3D打印機(jī)），“我們只能為她打印了紙杯蛋糕上的小飾品……收到禮物的時(shí)候，她很興奮。于是，我們想到也許其他人也會(huì)喜歡這個(gè)想法?！?br /> Kyle說(shuō)，提起3D打印的食物，很自然地就開(kāi)始拿糖做實(shí)驗(yàn)。糖受潮時(shí)會(huì)變粘，糖果實(shí)驗(yàn)室的制作原理是：受潮的糖被平鋪疊加，層層細(xì)密地操作，打造不可能的結(jié)構(gòu)。
Kyle說(shuō)，打印糖果的核心是設(shè)計(jì)，有點(diǎn)類似建筑。糖果結(jié)構(gòu)的構(gòu)建，不同于塑料（或金屬）材料——這從成品的形狀就能反映出來(lái)?！疤枪牧系臉?gòu)建有其基本局限，這些局限能制作出有趣的東西，”Kyle說(shuō)，“因?yàn)橛辛诉@些局限，你就會(huì)去思考，然后用心地設(shè)計(jì)。例如，在一個(gè)花樣表面集成一個(gè)結(jié)構(gòu)?；蛘撸紤]下復(fù)雜的數(shù)學(xué)形狀，在表面繪制立體曲線，增強(qiáng)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性?！?br /> 目前最顯而易見(jiàn)的用途是供應(yīng)廚房，凱爾說(shuō)。目前，糖果實(shí)驗(yàn)室與一家糖果商合作制作蛋糕，打印出來(lái)的不只是裝飾品，還有霜狀白糖，甚至是可以擺放蛋糕的托架。
但對(duì)于食品3D打印而言，糖果僅僅是個(gè)開(kāi)始，Liz認(rèn)為其中還有很大的潛力?！拔覀冨谙胫谐蝗彰考矣喼泼姘慷加幸慌_(tái)糖果3D打印機(jī)，”她說(shuō)，“新娘走進(jìn)面包房，不僅可以品嘗蛋糕的味道、選擇蛋糕的花飾，還可以選擇3D打印的糖果人偶形狀。”我們覺(jué)得， 3D打印機(jī)最終會(huì)進(jìn)入廚房，只是時(shí)間早晚而已。
MagicFirm(edie)翻譯

厲害 有那么精細(xì)啊