現(xiàn)有3D生物打印無法滿足規(guī)模化的蛋白質制造，Ouro Foods正在研究3D和4D技術融合

2022年4月2日，南極熊獲悉，Ouro Foods正在研究先進的4D打印工程技術，利用生物技術制造醫(yī)用級可食用植物和細胞食品(CELLFOOD)。該公司的愿景是創(chuàng)造一種新的、可定制的蛋白質。同時開發(fā)出一種非常美味，又可替代動物肉，可便捷生產的一種營養(yǎng)解決方案。即：營養(yǎng)優(yōu)于植物和細胞肉，生產和規(guī)�；�比目前的蛋白質技術快30倍，為缺乏營養(yǎng)和飲食受限的人，可根據個人情況對癥補給營養(yǎng)。

△Ouro Foods宣傳已找到下一代生物食品打印解決方案。圖片來自Ouro Foods

Ouro Foods計劃將與母公司Ourobionics（一家專業(yè)的生物打印公司）合作，將融合利用3D生物電噴霧、3D 細胞靜電紡絲、微流體梯度生物打印和細胞電流體動力噴射技術在一分鐘內生物制造1厘米立方體的食物。該技術可以達到納米級 (50nm) 的分辨率，還可以給打印的食物增添仿真紋理。該公司宣傳，該技術對細胞的保護作用，代謝和多能性具有高度的可擴展性。

Ouro Foods由組織工程、3D 生物制造、再生醫(yī)學和電子有機體/人機界面方面擁有超過50年綜合專業(yè)知識的專業(yè)人士組成。該公司還與Invictech建立合作伙伴關系，為開發(fā)多重3D生物制造平臺奠定了基礎。

△該打印技術通過多種先進技術融合3D和4D。圖片來自Ouro Foods

Ouro Foods未來將采用階段式開展工作，從針對不同人群的植物蛋白開始。預計到2026 年，該公司的目標開發(fā)出一種基于混合植物/細胞的蛋白質，提供給一般市場。

Ouro Foods的第一個產品Taste+，它是一種營養(yǎng)套餐解決方案，可與Blue Apron（一家美國成分和配方營養(yǎng)公司）相媲美，但不同之處在于Taste+專為門診癌癥患者研發(fā)，這些患者伴有常見的化療和放療副作用。

“如果我們使用現(xiàn)有的擠壓生物打印技術來3D打印食物，時間會很長，也無法達到需求的納米水平，所以很難持續(xù)發(fā)展。另外樹脂基材料是不可食用的�！監(jiān)urobionics 的聯(lián)合創(chuàng)始人Stephen Gray說。

△Ouro Foods經過驗證，這是一種速度更快的納米技術。圖片來自Ouro Foods

Ouro Foods 的首席執(zhí)行官Elizabeth Bennett表示：“超過50%的接受癌癥治療的成人和兒童會出現(xiàn)味覺障礙（味覺障礙）或厭惡食物，導致他們不吃東西從而導致體營養(yǎng)不良。在他們的味覺上，普通食物嘗起來太咸、太苦、太甜或太酸，或者氣味太濃�！�

每一個Taste+營養(yǎng)套餐將包含食用說明和獨立的營養(yǎng)品。營養(yǎng)的核心是以植物為基礎的完整蛋白質，在套餐盒中，蛋白質將被真空包裝，在沸水中以真空低溫烹調，就像制作意大利面一樣。Ouro Foods將使用專利的3D和4D組織工程和生物打印技術制造。

“這種蛋白質的特別之處在于，它能糾正各種味覺受損的味道、香氣和口感。我們想說的是，我們會把味道還給患者�！盓lizabeth Bennet說。

他們宣稱該技術已在衛(wèi)生部門經過嚴格測試，為免疫功能低下的個體解決了味覺障礙和微生物安全問題。