Steakholder Foods獲得100萬美元資金，用于開發(fā)可持續(xù)海鮮食品

2023年1月7日，南極熊獲悉，一家至于開發(fā)免屠宰的真肉高科技食品公司Steakholder Foods（前身為MeaTech 3D），已獲得第一筆價值高達100萬美元的贈款（約683萬人民幣），用于開發(fā)一種可持續(xù)的3D打印人造鰻魚和石斑魚產(chǎn)品。

△Steakholder Foods生物3D打印技術

該計劃由新加坡以色列工業(yè)研發(fā)基金會(SIIRD)提供資助，該基金會是新加坡企業(yè)(ESG)與以色列創(chuàng)新局(IIA)的合作項目。

生物3D打印技術
2022年7月，Steakholder Foods與新加坡養(yǎng)殖的魚類和海鮮公司Umami Meats簽署了兩家公司的第一份諒解備忘錄，為加速人造肉獲得監(jiān)管批準提供了獨特的市場機會。該合作旨在開發(fā)一種可擴展的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)化養(yǎng)殖魚類產(chǎn)品的流程。Steakholder Foods將使用其新開發(fā)的技術來模仿鰻魚肉的片狀紋理，該技術最近已提交臨時專利申請。

△去年9月份，Steakholder Foods開發(fā)的3D打印Omakase牛肉塊

該項目的第一個原型是一種結(jié)構(gòu)化混合石斑魚產(chǎn)品，預計將于2023年第一季度完成，并將使用Steakholder Foods專有的3D生物打印技術和為Umami Meats定制的生物墨水進行打印。

Steakholder Foods業(yè)務發(fā)展副總裁Yair Ayalon說：“行業(yè)合作是我們長期業(yè)務戰(zhàn)略的一個重要工作。我們與Umami Meats的合作關系，對于我們最近申請的魚肉質(zhì)地專利特別有意義，因為它得到了以色列和新加坡政府聯(lián)合倡議的支持，我們很自豪能參與其中�！�

△Steakholder Foods的生物3D打印技術流程概括

積極推動可持續(xù)海鮮食品生態(tài)系統(tǒng)
Umami Meats首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人Mihir Pershad說：“我們很高興能夠?qū)⑽覀冊陴B(yǎng)殖海鮮方面的深厚知識和經(jīng)驗，與Steakholder Foods的創(chuàng)新3D生物打印技術相結(jié)合。我們相信這種伙伴關系將幫助我們共同推進我們的愿景，即建立一個新的、更可持續(xù)的食品系統(tǒng)，以保護我們的海洋生態(tài)系統(tǒng)，同時提供卓越、優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)品，以滿足不斷增長的消費者需求。”

Steakholder Foods首席執(zhí)行官Arik Kaufman最近公開強調(diào)了該公司在2022年取得的主要成就，以及2023年的市場戰(zhàn)略目標。他說：“展望2023年，公司正在升級其工業(yè)級3D生物打印機，推動生物部門發(fā)展我們的內(nèi)部生長培養(yǎng)基和跨物種細胞增殖，加速業(yè)務發(fā)展和營銷活動。在監(jiān)管方面，我對FDA和美國農(nóng)業(yè)部，最近在培育肉批準方面取得的進展感到非常高興，到目前為止，Upside Foods已收到FDA的“無問題”反饋。2023年，Steakholder Foods團隊正在新加坡、美國和歐洲積極提交樣品以供獲得監(jiān)管部門批準�！�

去年，該公司推出3D打印Omakase牛肉塊時宣稱，它們的使命是采用奶牛肉源，來大規(guī)模生產(chǎn)真正的3D打印牛肉，但不涉及任何屠宰和減少資源浪費。這是該公司為可持續(xù)發(fā)展食品生態(tài)系統(tǒng)的重要表態(tài)。